[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/tortilla\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/tortilla\/","headline":"Tortilla","name":"Tortilla","description":"Tortilla Tortilla wywodzi si\u0119 z kuchni meksyka\u0144skiej. To rodzaj p\u0142askiego okr\u0105g\u0142ego placka (\u015brednica wynosi od 6-30 cm) przygotowanego z masy lub m\u0105ki kukurydzianej, albo pszennej. Tortilla ma zastosowanie jako pieczywo oraz baza do innych potraw. Tortille, kt\u00f3re produkowane s\u0105 w Meksyku oraz w Ameryce Po\u0142udniowej powstaj\u0105 z zagniecenia masy z m\u0105ki kukurydzianej z wod\u0105. Nast\u0119pnie […]","datePublished":"2022-02-25","dateModified":"2022-02-25","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/#Person","name":"FIZJODIET MEDICAL SPA","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tortilla-on-plate-2021-10-14-19-37-16-utc-scaled.jpg","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tortilla-on-plate-2021-10-14-19-37-16-utc-scaled.jpg","height":1920,"width":2560},"url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/tortilla\/","about":["Porady"],"wordCount":924,"keywords":["porady dietetyczne","tortilla"],"articleBody":"TortillaTortilla wywodzi si\u0119 z kuchni meksyka\u0144skiej. To rodzaj p\u0142askiego okr\u0105g\u0142ego placka (\u015brednica wynosi od 6-30 cm) przygotowanego z masy lub m\u0105ki kukurydzianej, albo pszennej. Tortilla ma zastosowanie jako pieczywo oraz baza do innych potraw.Tortille, kt\u00f3re produkowane s\u0105 w Meksyku oraz w Ameryce Po\u0142udniowej powstaj\u0105 z zagniecenia masy z m\u0105ki kukurydzianej z wod\u0105. Nast\u0119pnie formuje si\u0119 cienkie placki i piecze je na specjalnych patelniach. Jednak obecnie wi\u0119kszo\u015b\u0107 plack\u00f3w tortilla, kt\u00f3re dost\u0119pne s\u0105 w sprzeda\u017cy wytwarza si\u0119 maszynowo. Tortill\u0119 nale\u017cy spo\u017cywa\u0107, gdy jest ciep\u0142a, dlatego, \u017ce po ostygni\u0119ciu placek nabiera konsystencji gumy.Dopiero po sprowadzeniu pszenicy do Nowego \u015awiata przez\u00a0 Hiszpan\u00f3w, zacz\u0119to wytwarza\u0107 placki tortilla z m\u0105ki pszennej. Jednak z czego sk\u0142ada si\u0119 obecnie ciasto? Podstawowym sk\u0142adnikiem jest oczywi\u015bcie m\u0105ka, pszenna, woda i emulgator o nazwie palsgaard, guma guar oraz pszenny gluten. Czasami do ciasta dodaje si\u0119 kwas jab\u0142kowy, gliceryn\u0119, propionian wapnia, czy sorbinian potasu, aby placki nie ple\u015bnia\u0142y.PotrawyZ tortilli przyrz\u0105dza si\u0119 wiele potraw. Na przyk\u0142ad najbardziej popularne to quesadilla, enchiladas, tacos i wiele innych. Z kawa\u0142k\u00f3w kukurydzianych tortilli przygotowuje si\u0119 chipsy tortilla, a z nich przek\u0105sk\u0119 o nazwie nachos (niewielkie kawa\u0142ki tortilli (chipsy tortilla) pokryte roztopionym serem).Do nachos podaje si\u0119 r\u00f3\u017cne dodatki:mi\u0119so (kurczak lub mielona wo\u0142owina)papryka jalape\u00f1ofasola, ugotowana i zmielonasos salsaguacamole (sos z awokado)\u015bmietanaoliwkiziemniakiTortilla zamiast chleba?Tortilla mog\u0142aby si\u0119 wydawa\u0107 niezbyt dobrym zamiennikiem pieczywa. Jednak mo\u017cna skomponowa\u0107 z niej pe\u0142nowarto\u015bciowy i zdrowy posi\u0142ek, na przyk\u0142ad poprzez dodatek grillowanego mi\u0119sa z kurczaka, \u015bwie\u017cych warzyw i lekkiego dipu na bazie jogurtu naturalnego.Jak wybra\u0107 zatem dobr\u0105 tortill\u0119? Co jest po\u017c\u0105dane w jej sk\u0142adzie, a czego nale\u017cy unika\u0107?Sklepowe placki tortilla po otwarciu opakowania s\u0105 gotowe do spo\u017cycia, to ich g\u0142\u00f3wna zaleta. Co si\u0119 kryje w kupnych plackach tortilla?G\u0142\u00f3wny sk\u0142adnik to m\u0105ka, czasami dodawana jest m\u0105ka kukurydziana lub ry\u017cowa. Do tego oczywi\u015bcie woda i przyprawy.T\u0142uszcze. Mo\u017ce to by\u0107 olej rzepakowy, palmowy i r\u00f3\u017cne mieszanki t\u0142uszczy ro\u015blinnych. Pojawiaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c margaryny.Difosforany i w\u0119glany sodu.Substancje utrzymuj\u0105ce wilgo\u0107. Sorbitol i glicerol.Mono-i diglicerydy kwas\u00f3w t\u0142uszczowych.Aromaty i regulatory kwasowo\u015bci.Substancje konserwuj\u0105ce. Na przyk\u0142ad sorbinian potasu.Guma guar, guma ksantanowa itp. Ca\u0142kiem dobre placki tortilla s\u0105 czasami dost\u0119pne w Biedronce i Lidlu. Nie warto ich jednak wybiera\u0107 w ciemno; produkty i sk\u0142ady si\u0119 zmieniaj\u0105 i trzeba je kontrolowa\u0107.W hipermarkecie biedronka mo\u017cna kupi\u0107 placki tortilla\u00a0 PANO z dodatkiem nasion. Co ciekawe, jest to produkt odpowiedni dla wegan. Placki przygotowane s\u0105 z p\u0142atek j\u0119czmiennych, owsianych, otr\u0105b pszennych, znajduje si\u0119 w nich r\u00f3wnie\u017c siemi\u0119 lniane oraz nasiona sza\u0142wii hiszpa\u0144skiej, znane wszystkim jako nasiona chia. Placki przygotowane s\u0105 bez substancji konserwuj\u0105cych i stanowi\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142o b\u0142onnika pokarmowego. Dost\u0119pna jest r\u00f3wnie\u017c druga wersja plack\u00f3w tortilla przygotowanych z m\u0105ki pszennej.Sk\u0142ad wersji wieloziarnistej plack\u00f3w:M\u0105ka pszenna, woda, olej rzepakowy, stabilizator: glicerol; fermentowana m\u0105ka pszennna, p\u0142atki\u00a0 j\u0119czmienne (1,5%), p\u0142atki owsiane (1,5%), gluten pszenny, otr\u0119by pszenne (1,3%), regulator kwasowo\u015bci: kwas jab\u0142kowy; siemi\u0119 lniane ( 0,6%), emulgator; mono- i diglicerydy kwas\u00f3w\u00a0 t\u0142uszczowych; s\u00f3l, substancja spulchniaj\u0105ca: w\u0119glany sodu; nasiona sza\u0142wii hiszpa\u0144skiej (0,5%), glukoza (z pszenicy), \u015brodek do przetwarzania m\u0105ki: L- cysteina.Tortilla jest prosta w przygotowaniuW wolnym czasie, warto jednak przygotowa\u0107 tortill\u0119 samodzielnie, w domu. Oto lista sk\u0142adnik\u00f3w do przygotowania 8 sztuk:dwie szklanki m\u0105ki pszennej;oko\u0142o 160 ml gor\u0105cej wody;2 \u0142y\u017cki oleju;szczypta soli.Przygotowanie:Mieszanie ciasta rozpocz\u0105\u0107 w misce. M\u0105k\u0119, olej i s\u00f3l wsypa\u0107 do miski i powoli dola\u0107 wody. Nie musi to by\u0107 wrz\u0105tek, ale woda powinna by\u0107 bardzo ciep\u0142a. Wszystko wst\u0119pnie po\u0142\u0105czy\u0107 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, a nast\u0119pnie powsta\u0142e ciasto zagnie\u015b\u0107 r\u0119koma.Ciasto powinno pole\u017ce\u0107 kilka minut, \u017ceby odpocz\u0119\u0142o. Wyrobion\u0105 porcj\u0119 podzieli\u0107 na 8 cz\u0119\u015bci i formowa\u0107 z ciasta kuleczki. Nast\u0119pnie wystarczy je cienko rozwa\u0142kowa\u0107. Nie uniknie si\u0119 przy tym podsypywania m\u0105k\u0105, tak, \u017ceby ciasto nie przyklei\u0142o si\u0119 do wa\u0142ka i blatu.Rozwa\u0142kowany placek sma\u017cy\u0107 na suchej, teflonowej patelni. Warto kontrolowa\u0107 stopie\u0144 przyrumienienia, \u017ceby nie wysuszy\u0107 za bardzo placka. Ka\u017cd\u0105 stron\u0119 sma\u017cy si\u0119 mniej wi\u0119cej po p\u00f3\u0142 minuty.Pocz\u0105tkowo placki s\u0105 dosy\u0107 sztywne, ale wystarczy uk\u0142ada\u0107 je jeden na drugim, \u017ceby lekko zmi\u0119k\u0142y i sta\u0142y si\u0119 elastyczne. Je\u017celi maj\u0105 czeka\u0107 d\u0142u\u017csz\u0105 chwil\u0119 na farsz, warto przykry\u0107 je drugim talerzem, albo \u015bciereczk\u0105. W ten spos\u00f3b nie obeschn\u0105. Podsumowuj\u0105c, tortilla o dobrym sk\u0142adzie, mo\u017ce by\u0107 dobr\u0105 alternatyw\u0105 dla tradycyjnego pieczywa, warto jednak kontrolowa\u0107 jej sk\u0142ad. Domowa tortilla jest znacznie lepsza ni\u017c sklepowa. Dodatkowo jest bez wszelkich konserwant\u00f3w, wzmacniaczy smaku itp. Do przygotowania tortilli mo\u017cna u\u017cy\u0107 tradycyjnej m\u0105ki pszennej, albo najlepiej przygotowa\u0107 placki z m\u0105ki pszennej pe\u0142noziarnistej. Dodatek grillowanego drobiu i\u00a0 \u015bwie\u017cych warzyw stworzy z plack\u00f3w tortilla atrakcyjny, smaczny i pe\u0142nowarto\u015bciowy posi\u0142ek.Artyku\u0142 opracowany przez praktykantk\u0119: Joann\u0119 MichalakPo wi\u0119cej ciekawych artyku\u0142\u00f3w zapraszamy na naszego blogaDietetyk Katowicemgr Kamila DyndorFIZJODIET MEDICAL SPA & Masa\u017c Katowice                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Rate this post    "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Tortilla","item":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/tortilla\/#breadcrumbitem"}]}]