[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/ksylitol-czy-erytrol\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/ksylitol-czy-erytrol\/","headline":"Ksylitol czy erytrol?","name":"Ksylitol czy erytrol?","description":"Ksylitol czy erytrol? Ksylitol czy erytrol to obecnie jedne z najbardziej popularnych zamiennik\u00f3w tradycyjnego cukru. Nale\u017c\u0105 do grupy polioli, czyli alkoholi cukrowych. Te naturalne s\u0142odziki przyci\u0105gaj\u0105 uwag\u0119 nie tylko ze wzgl\u0119du na ni\u017csz\u0105 kaloryczno\u015b\u0107 w stosunku do sacharozy, ale tak\u017ce ze wzgl\u0119du na ni\u017cszy indeks glikemiczny, co ma szczeg\u00f3lne znaczenie dla os\u00f3b zmagaj\u0105cych si\u0119 z […]","datePublished":"2021-12-28","dateModified":"2021-12-28","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/#Person","name":"FIZJODIET MEDICAL SPA","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/xylitol-2021-08-26-17-51-47-utc-scaled.jpg","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/xylitol-2021-08-26-17-51-47-utc-scaled.jpg","height":1706,"width":2560},"url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/ksylitol-czy-erytrol\/","about":["Porady"],"wordCount":581,"keywords":["erytrol","ksylitol","porady dietetyczne","s\u0142odziki"],"articleBody":"Ksylitol czy erytrol?Ksylitol czy erytrol to obecnie jedne z najbardziej popularnych zamiennik\u00f3w tradycyjnego cukru. Nale\u017c\u0105 do grupy polioli, czyli alkoholi cukrowych. Te naturalne s\u0142odziki przyci\u0105gaj\u0105 uwag\u0119 nie tylko ze wzgl\u0119du na ni\u017csz\u0105 kaloryczno\u015b\u0107 w stosunku do sacharozy, ale tak\u017ce ze wzgl\u0119du na ni\u017cszy indeks glikemiczny, co ma szczeg\u00f3lne znaczenie dla os\u00f3b zmagaj\u0105cych si\u0119 z cukrzyc\u0105 i insulinooporno\u015bci\u0105. Zatem sk\u0105d s\u0105 pozyskiwane?KSYLITOL W Europie znany jest jako bezpieczna substancja dodatkowa do \u017cywno\u015bci, oznaczona symbolem E967. Inna jego nazwa to cukier brzozowy. Naturalnie znale\u017a\u0107 mo\u017cemy go w warzywach i owocach np. w \u015bliwkach, truskawkach czy kalafiorze. Wygl\u0105dem przypomina cukier bia\u0142y, a co ciekawe mimo, i\u017c jest 40% mniej kaloryczny od sacharozy to jego s\u0142odko\u015b\u0107 jest do niej bardzo zbli\u017cona. Warto\u015b\u0107 energetyczna 1g ksylitolu to 2,4kcal, a jego indeks glikemiczny jest r\u00f3wny 8.Na rynku mo\u017cemy znale\u017a\u0107 dwa rodzaje ksylitolu \u2013 fi\u0144ski i chi\u0144ski. Ten pierwszy charakteryzuje si\u0119 technologi\u0105 produkcji opart\u0105 na przetwarzaniu drewna brzozowego, natomiast ksylitol chi\u0144ski uzyskuje si\u0119 z kolb kukurydzy, kt\u00f3ra jest o wiele ta\u0144szym surowcem.ZALETY+ niska kaloryczno\u015b\u0107+ substytut cukru dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105 i insulinooporno\u015bci\u0105 jako, \u017ce jest metabolizowany bez udzia\u0142u insuliny+ dobry prebiotyk \u2013 bierze udzia\u0142 w rozwijaniu flory bakteryjnej jelit+ zmniejsza ryzyko pr\u00f3chnicyWADY– w du\u017cych ilo\u015bciach mo\u017ce spowodowa\u0107 efekt przeczyszczaj\u0105cy– niewskazany u os\u00f3b z zespo\u0142em jelita dra\u017cliwego– cena, obecnie ok. 30z\u0142\/1kg\u00adERYTRYTOL , ERYTROLT\u0105 substancj\u0119 znajdziemy pod symbolem E968. Podobnie jak ksylitol wyst\u0119puje naturalnie w owocach np. gruszki, winogrona czy melony, ale tak\u017ce w owocach morza, winie czy sosie sojowym. Znajdziemy go r\u00f3wnie\u017c jako sk\u0142adnik \u017cywno\u015bci: gumy do \u017cucia, czekolady, napoje ale r\u00f3wnie\u017c w takich produktach jak pasty do z\u0119b\u00f3w czy kremy. 1 g erytrytolu dostarcza 0,2kcal, zatem uwa\u017cany jest za produkt bezkaloryczny. Je\u015bli chodzi o s\u0142odko\u015b\u0107, to jest odrobin\u0119 mniej s\u0142odki ni\u017c cukier sto\u0142owy. Indeks glikemiczny erytrytolu wynosi zero.  Produkcja erytrytolu r\u00f3\u017cni si\u0119 od produkcji pozosta\u0142ych polioli. Dawniej do produkcji erytrytolu wykorzystywano gatunki niekt\u00f3rych dro\u017cd\u017cy i glukoz\u0119 lub hydrolizaty skrobiowe, jednak ze wzgl\u0119du na koszt takiej produkcji, kt\u00f3ry by\u0142 wysoki i zupe\u0142nie nieop\u0142acalny zrezygnowano z tego sposobu produkcji. Dlatego obecnie najcz\u0119\u015bciej erytrytol jest syntezowany w spos\u00f3b naturalny przez dro\u017cd\u017ce Yarrowia lipolytica Wratislavia z gliceryny, kukurydzy lub pszenicy. S\u0105 to dro\u017cd\u017ce, kt\u00f3re naturalnie wyst\u0119puj\u0105 w glebie oraz olejach ro\u015blinnych, majonezie i serach ple\u015bniowych.ZALETY+ prawie bezkaloryczny+ substytut cukru dla os\u00f3b z cukrzyc\u0105 i insulinooporno\u015bci\u0105+ zmniejsza ryzyko pr\u00f3chnicy+ mniejsze ryzyko wyst\u0105pienia biegunek ni\u017c w przypadku ksylitoluWADY-w du\u017cych ilo\u015bciach mo\u017ce powodowa\u0107 efekt przeczyszczaj\u0105cy czy wzd\u0119cia– cena, ok. 30z\u0142\/1kg Podsumowuj\u0105c ksylitol i erytrytol r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 sposobem produkcji, bowiem ksylitol bierze si\u0119 z drewna brzozowego lub z kolb kukurydzy (ju\u017c wiemy, \u017ce pierwszy surowiec jest lepszym wyborem), a erytrytol syntetyzowany jest przez okre\u015blony gatunek dro\u017cd\u017cy z gliceryny, kukurydzy lub pszenicy. Mimo to s\u0105 to bezpieczne substancje, kt\u00f3re s\u0105 ciekaw\u0105 alternatyw\u0105 dla cukru bia\u0142ego i posiadaj\u0105 wiele korzy\u015bci.   Artyku\u0142 opracowany przez praktykantk\u0119: Karolin\u0119 NachlikPo wi\u0119cej ciekawych artyku\u0142\u00f3w zapraszamy na naszego blogaDietetyk Katowicemgr Kamila DyndorFIZJODIET MEDICAL SPA & Masa\u017c Katowice                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Rate this post    "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Ksylitol czy erytrol?","item":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/ksylitol-czy-erytrol\/#breadcrumbitem"}]}]