[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/jak-wybrac-chleb\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/jak-wybrac-chleb\/","headline":"Jak wybra\u0107 chleb?","name":"Jak wybra\u0107 chleb?","description":"Jak wybra\u0107 chleb? Jak wybra\u0107 chleb? Niby prosta sprawa, a tak naprawd\u0119 wi\u0119kszo\u015b\u0107 pacjent\u00f3w ma problem z wybraniem prawdziwego razowego pieczywa. Dodatkowo nawet ekspedientki cz\u0119sto nie posiadaj\u0105 odpowiedniej wiedzy, a nawet czasami wprowadzaj\u0105 w b\u0142\u0105d. Chleb razowy charakteryzuje si\u0119 tym, \u017ce jest zrobiony z m\u0105ki pe\u0142noziarnistej. Oznacza to, \u017ce z ziarna przed zmieleniem nie usuwa […]","datePublished":"2020-05-17","dateModified":"2020-05-17","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/#Person","name":"FIZJODIET MEDICAL SPA","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/homemade-wholemeal-bread-P6F4G4T.jpg","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/homemade-wholemeal-bread-P6F4G4T.jpg","height":384,"width":576},"url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/jak-wybrac-chleb\/","about":["Porady"],"wordCount":689,"keywords":["chleb","chleb razowy","porady dietetyczne","zakupy"],"articleBody":"Jak wybra\u0107 chleb?Jak wybra\u0107 chleb? Niby prosta sprawa, a tak naprawd\u0119 wi\u0119kszo\u015b\u0107 pacjent\u00f3w ma problem z wybraniem prawdziwego razowego pieczywa. Dodatkowo nawet ekspedientki cz\u0119sto nie posiadaj\u0105 odpowiedniej wiedzy, a nawet czasami wprowadzaj\u0105 w b\u0142\u0105d.Chleb razowy charakteryzuje si\u0119 tym, \u017ce jest zrobiony z m\u0105ki pe\u0142noziarnistej. Oznacza to, \u017ce z ziarna przed zmieleniem nie usuwa si\u0119 zewn\u0119trznej warstwy nasiennej. Takie pieczywo jest wysoce korzystne dla os\u00f3b zdrowych, a przede wszystkim dla os\u00f3b zmagaj\u0105cych si\u0119 z cukrzyc\u0105, insulinooporno\u015bci\u0105 czy nadci\u015bnieniem.\u00a0Jak wybra\u0107 chleb? Poznaj dobry sk\u0142adDobry chleb razowy powinien sk\u0142ada\u0107 si\u0119 z m\u0105ki razowej\/pe\u0142noziarnistej, soli, wody i zakwasu lub dro\u017cd\u017cy. M\u0105ka powinna by\u0107 z pe\u0142nego przemia\u0142u, co mo\u017cna okre\u015bli\u0107 po typie m\u0105ki – od 1850 w g\u00f3r\u0119, wtedy chleb mo\u017cna uzna\u0107 za razowy czy pe\u0142noziarnisty. M\u0105ka razowa ma wi\u0119cej sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych takich jak magnez. Jest r\u00f3wnie\u017c bogata w b\u0142onnik, kt\u00f3ry wspomaga prawid\u0142ow\u0105 perystaltyk\u0119 jelit, daje uczucie syto\u015bci, spowalnia wch\u0142anianie glukozy, ogranicza absorpcj\u0119 trigliceryd\u00f3w, a tak\u017ce, dzi\u0119ki zawartym w nim beta-glukanom, obni\u017ca st\u0119\u017cenie cholesterolu LDL i trigliceryr\u00f3w w surowicy krwi. Dla zwi\u0119kszenia walor\u00f3w smakowych chleb razowy mo\u017ce by\u0107 wzbogacany ziarnami s\u0142onecznika, dyni, maku, sezamu, kminku, czarnuszki siemienia lnianego i innych. Je\u015bli lubimy smak tych ziaren i nie ma przeciwwskaza\u0144 by je je\u015b\u0107, warto jest si\u0119gn\u0105\u0107 po taki chleb. Nasiona zwieraj\u0105 b\u0142onnik, wiele sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych oraz wysoce korzystne nienasycone kwasy t\u0142uszczowe niezb\u0119dne do utrzymania prawid\u0142owego st\u0119\u017cenia cholesterolu we krwi.Chleb razowy czy na zakwasie?\u00a0W sklepach i piekarniach jest szeroki wyb\u00f3r pieczywa na dro\u017cd\u017cach, dro\u017cd\u017cach i zakwasie lub na samym zakwasie. Chleb na zakwasie wzrasta w procesie fermentacji przeprowadzanej przez bakterie kwasu mlekowego, a chleb dro\u017cd\u017cowy dzi\u0119ki dro\u017cd\u017com. Jednak obecnie wiele piekarni zast\u0119puje zakwas dro\u017cd\u017cami, aby przyspieszy\u0107 proces produkcji. Jednak warto poszuka\u0107 piekarni, kt\u00f3ra ma w swoim asortymencie chleby na zakwasie, gdy\u017c jest on po prostu zdrowszy. Swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci zawdzi\u0119cza g\u0142\u00f3wnie bakteriom kwasu mlekowego. S\u0105 zbawienne po antybiotykoterapii – pomagaj\u0105 na nowo zasiedli\u0107 uk\u0142ad pokarmowy flor\u0105 bakteryjn\u0105.\u00a0 Kwas mlekowy r\u00f3wnie\u017c hamuje rozrost niepo\u017c\u0105danej flory, kt\u00f3ra mo\u017ce przyczynia\u0107 si\u0119 do wielu dolegliwo\u015bci ze strony uk\u0142adu pokarmowego. Ponadto chleb na zakwasie ma ni\u017cszy indeks glikemiczny, co jest istotne przy wyborze pieczywa przez diabetyk\u00f3w.\u00a0Paczkowane pieczywo. Czy gorsze ni\u017c te z piekarni?Przy wyborze pieczywa nale\u017cy r\u00f3wnie\u017c unika\u0107 pewnych substancji. Je\u015bli kupujemy paczkowane pieczywo \u2013 sprawd\u017amy etykiet\u0119. Je\u015bli kupujemy w piekarni mo\u017cemy o sk\u0142ad spyta\u0107 sprzedawc\u0119, a on ma obowi\u0105zek udzieli\u0107 nam wyczerpuj\u0105cych informacji o sk\u0142adzie danego produktu. Mo\u017cemy poprosi\u0107 o list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w i sami j\u0105 przeanalizowa\u0107. Je\u015bli w li\u015bcie sk\u0142adnik\u00f3w znajduje si\u0119 jakiekolwiek oznaczenie typu E, najlepiej b\u0119dzie, je\u015bli zrezygnujemy z zakupu. W pieczywie nie powinien znale\u017a\u0107 si\u0119 ekstrakt s\u0142odowy, znany tak\u017ce jako s\u0142\u00f3d lub ekstrakt j\u0119czmienny. Nadaje pieczywu walory smakowo zapachowe, a tak\u017ce barwi je, przez co wypiek wygl\u0105da na razowy, a zapewne taki nie jest. Wszelkie s\u0142ody to tak naprawd\u0119 cukier. Unikajmy karmelu (E150), kt\u00f3ry jest zwykle u\u017cywany do barwienia pieczywa na ciemniejszy kolor. Nie kupujmy chleba, w kt\u00f3rego sk\u0142adzie jest wyszczeg\u00f3lniony b\u0142onnik jab\u0142kowy lub ziemniaczany, poniewa\u017c s\u0105 to wype\u0142niacze ch\u0142on\u0105ce wod\u0119 i t\u0142uszcz, maj\u0105ce na celu poprawienie atrakcyjno\u015bci konsumenckiej. Bardzo cz\u0119sto zdarza si\u0119, \u017ce paczkowane pieczywo jest lepsze ni\u017c te sprzedawane w piekarniach jako razowe. Kieruj si\u0119 sk\u0142adem!Podsumowuj\u0105c, prawdziwy chleb razowy to m\u0105ka razowa\/pe\u0142noziarnista (lub oznaczona typami, wtedy powy\u017cej 1850), woda, s\u00f3l, zakwas lub dro\u017cd\u017ce.Po wi\u0119cej ciekawych artyku\u0142\u00f3w zapraszamy na naszego blogaDietetyk Katowicemgr Kamila DyndorFIZJODIET MEDICAL SPA & Masa\u017c Katowice                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Rate this post    "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Jak wybra\u0107 chleb?","item":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/jak-wybrac-chleb\/#breadcrumbitem"}]}]