[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/czy-kawa-rozpuszczalna-jest-szkodliwa\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/czy-kawa-rozpuszczalna-jest-szkodliwa\/","headline":"Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?","name":"Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?","description":"Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa? Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa? O ile kaw\u0119 czarn\u0105 uznaj\u0119 si\u0119 ju\u017c za p\u0142yn, kt\u00f3ry nale\u017cy do raczej zdrowych produkt\u00f3w, to w dalszym ci\u0105gu kawa rozpuszczalna budzi wiele kontrowersji. Cz\u0119sto opisuje si\u0119 j\u0105 jako \u201esam\u0105 chemi\u0105\u201d pozbawionych wszelkich w\u0142a\u015bciwo\u015bci charakterystycznych dla tradycyjnej kawy. Jednak czy te zarzuty wobec kawy rozpuszczalnej […]","datePublished":"2021-03-29","dateModified":"2021-03-29","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/#Person","name":"FIZJODIET MEDICAL SPA","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/author\/fizjodiet-medical-spa\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8613260b4781952e90d43b623f90d184?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coffee-grains-instant-coffee-ZTSRXLN-scaled.jpg","url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/coffee-grains-instant-coffee-ZTSRXLN-scaled.jpg","height":2560,"width":2560},"url":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/czy-kawa-rozpuszczalna-jest-szkodliwa\/","about":["Porady"],"wordCount":541,"keywords":["kawa","kawa rozpuszczalna","porady dietetyczne"],"articleBody":"Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa? O ile kaw\u0119 czarn\u0105 uznaj\u0119 si\u0119 ju\u017c za p\u0142yn, kt\u00f3ry nale\u017cy do raczej zdrowych produkt\u00f3w, to w dalszym ci\u0105gu kawa rozpuszczalna budzi wiele kontrowersji. Cz\u0119sto opisuje si\u0119 j\u0105 jako \u201esam\u0105 chemi\u0105\u201d pozbawionych wszelkich w\u0142a\u015bciwo\u015bci charakterystycznych dla tradycyjnej kawy. Jednak czy te zarzuty wobec kawy rozpuszczalnej s\u0105 s\u0142uszne? Czy faktycznie jest gorszej jako\u015bci ni\u017c zwyk\u0142a kawa czarna? Wspomina si\u0119 tak\u017ce o zawarto\u015bci akrylamidu \u2013 zwi\u0105zku kancerogennym. Czy kawa rozpuszczalna b\u0119dzie gorszym wyborem?\u00a0Czym rzeczywi\u015bcie jest kawa rozpuszczalna?\u00a0Kawa rozpuszczalna powstaje poprzez odwodnienie zwyk\u0142ej kawy. Jest to wysuszony ekstrakt z kawy mielonej, kt\u00f3ry jest ca\u0142kowicie rozpuszczalny w wodzie. Istniej\u0105 nast\u0119puj\u0105ce metody: liofilizacja, suszenie rozpy\u0142owe i aglomeryzacja. Liofilizacja polega na suszeniu w niskiej temperaturze (poni\u017cej 0*C) i przy obni\u017conym ci\u015bnieniu.\u00a0 Suszenie rozpy\u0142owe polega na rozpyleniu ekstraktu kawy w strumieniu gor\u0105cego powietrza (200 \u2013 300*C), pod ci\u015bnieniem. Kawa uzyskana w ten spos\u00f3b ma posta\u0107 proszku. Aglomeryzowana kawa powstaje podobnie jak kawa suszona rozpy\u0142owo, ale ma posta\u0107 granulek.\u00a0Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?W kawie znajduje si\u0119 oko\u0142o 900 bioaktywnych zwi\u0105zk\u00f3w. Badania wskazuj\u0105, \u017ce kawa rozpuszczalna zawiera wi\u0119cej tych zwi\u0105zk\u00f3w i jest bardziej zasobna np. w zwi\u0105zki fenolowe. \u015awiadczy\u0107 o tym mo\u017ce to, \u017ce kwasy fenolowe odpowiadaj\u0105 za gorzki, cierpki smak \u2013 a ten zdecydowanie cz\u0119\u015bciej towarzyszy kawie rozpuszczalnej ni\u017c mielonej. Kawa zawiera mn\u00f3stwo prozdrowotnych zwi\u0105zk\u00f3w o dzia\u0142aniu antyoksydacyjnym. Kawa rozpuszczalna natomiast ma mniej zwi\u0105zk\u00f3w, kt\u00f3re podnosz\u0105 LDL. Kawa spo\u017cywana w liczba 3-4 fili\u017canek dziennie zmniejsza ryzyko \u015bmierci ze wszystkich przyczyn o 17% oraz przyczyn sercowo-naczyniowych o 19% w por\u00f3wnaniu do unikania kawy. Spo\u017cycie kawy wi\u0105\u017ce si\u0119 te\u017c z o 18% ni\u017cszym ryzykiem choroby nowotworowej.\u00a0\u00a0Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?Akrylamid w kawie \u2013 czy jest si\u0119 czego ba\u0107?\u00a0Akrylamid uchodzi za najbardziej kontrowersyjny temat, je\u015bli chodzi o kaw\u0119 rozpuszczaln\u0105. Kawa rozpuszczalna mo\u017ce mie\u0107 wi\u0119cej akrylamidu, czyli zwi\u0105zku o dzia\u0142aniu kancerogennych, neurotoksycznym i genotoksycznym, ni\u017c kawa czarna. Jak wiadomo dawka czyni trucizn\u0119. Dawki akrylamidu s\u0105 prawdopobnie zbyt ma\u0142e w kawie by zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko rozwoju nowotworu. Co wi\u0119cej regularna konsumpcja kawy wykazuje dzia\u0142ania przeciwnowotworowe, dzi\u0119ki obecno\u015bci zwi\u0105zkom antyoksydacyjnym (np. kwas chlorogenowy). Du\u017co bardziej powinni\u015bmy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na ograniczenie nadmiernej konsumpcji chips\u00f3w, krakers\u00f3w czy frytek, kt\u00f3re s\u0105 du\u017co bardziej zasobne w akrylamid i nie maj\u0105 \u017cadnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych.\u00a0\u00a0Podsumowuj\u0105c kaw\u0119 rozpuszczaln\u0105 mo\u017cemy uzna\u0107 za zdrow\u0105 i bezpieczn\u0105. Zawiera szereg prozdrowotnych zwi\u0105zk\u00f3w oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Z bada\u0144 wynika, \u017ce niekt\u00f3re zwi\u0105zki wyst\u0119puj\u0105 w wi\u0119kszej ilo\u015bci ni\u017c w tradycyjnej czarnej kawie, dlatego \u017ce jest to produkt w formie koncentratu. Je\u015bli kto\u015b lubi kaw\u0119 rozpuszczaln\u0105, odpowiada mu jej smak i spos\u00f3b przygotowania, to nie ma powod\u00f3w by z takiej kawy mia\u0142 zrezygnowa\u0107. \u00a0Artyku\u0142 opracowany przez praktykantk\u0119: Karolina MisztelaPo wi\u0119cej ciekawych artyku\u0142\u00f3w zapraszamy na naszego blogaDietetyk Katowicemgr Kamila DyndorFIZJODIET MEDICAL SPA & Masa\u017c Katowice                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    5\/5 - (1 vote)    "},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa?","item":"https:\/\/www.dietetyk.katowice.pl\/czy-kawa-rozpuszczalna-jest-szkodliwa\/#breadcrumbitem"}]}]